Bike and Bake nasce da un idea di Michele Lucarelli e dalla combinazione fra la sua cultura enogastronomica come pizzaiolo e l'incontro con la città di Copenaghen, città in cui la cultura della bicicletta è parte integrante del tessuto culturale per i suoi cittadini. La città è ricca di piste ciclabili affollate ad ogni ora del giorno ed è molto più facile muoversi da un posto all'altro in bicicletta piuttosto che in auto.

Sono tante le aziende che si stanno ingegnando già da tempo a reinventare la vecchia cara bici tradizionale, modificando tutte le componenti principali, dagli pneumatici, ai pedali e al telaio. Con l’obiettivo di renderle più efficienti, sono state dotate di sistemi di controllo intelligente e sensori che verificano le condizioni stradali per una maggiore sicurezza, trasformate in e-bike con motori che permettono di ridurre al massimo anche gli sforzi fisici.